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  • Centre International de Mathématiques de Marseille (13) L’algorithme de la bouillabaisse A quelques pas des calanques, se trouve le centre international de Mathématiques, un lieu unique où les plus grands...

    Concours équipe septembre 2014

    Centre International de Mathématiques de Marseille (13) L’algorithme de la bouillabaisse A quelques pas des calanques, se trouve le centre international de Mathématiques, un lieu unique où les plus grands…

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  • Dans un château fort, il y a toujours une pièce qui me fascine, les cuisines. Elles ne paient pas de mine et pourtant, comment de ces pièces un peu obscures,...

    Les cuisines de beaux gisements professionnels

    Dans un château fort, il y a toujours une pièce qui me fascine, les cuisines. Elles ne paient pas de mine et pourtant, comment de ces pièces un peu obscures,…

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  • Elixir de jouvence, potion magique ou remèdes … Qui sont ces fameux aliments enrichis ? Appelés aussi alicaments, aliments fonctionnels, ou neutraceutiques, ils apparaissent au Japon à la fin des...

    Qui sont ces riches ?

    Elixir de jouvence, potion magique ou remèdes … Qui sont ces fameux aliments enrichis ? Appelés aussi alicaments, aliments fonctionnels, ou neutraceutiques, ils apparaissent au Japon à la fin des…

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  • Evaluez les besoins nutritionnels en suivant ces 5 étapes : Identifiez vos convives parmi les différents profils, à partir de leurs catégories d’âge. Suivez les différents niveaux et repérer les...

    Comment évaluer les besoins nutritionnels ?

    Evaluez les besoins nutritionnels en suivant ces 5 étapes : Identifiez vos convives parmi les différents profils, à partir de leurs catégories d’âge. Suivez les différents niveaux et repérer les…

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  • Cette norme, parue en octobre 2005, permet aux entreprises de faire reconnaître l’efficacité de leur système de management de la sécurité alimentaire. La norme ISO 22000 est avant tout une...

    La certification iso 22000

    Cette norme, parue en octobre 2005, permet aux entreprises de faire reconnaître l’efficacité de leur système de management de la sécurité alimentaire. La norme ISO 22000 est avant tout une…

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  • De plus en plus polyvalentes, à pression ou à induction, marmites et sauteuses intègrent toujours plus d’automatismes et de programmes, libre de ses mains, le cuisinier pense et crée… Bien...

    Chut… ma marmite “pense” !

    De plus en plus polyvalentes, à pression ou à induction, marmites et sauteuses intègrent toujours plus d’automatismes et de programmes, libre de ses mains, le cuisinier pense et crée… Bien…

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  • Près de Nancy (54), demandeurs d’emploi et salariés peuvent se former au métier d’économe gestionnaire ; une formation assurée par le CFPPA* qui allie habilement théorie et pratique, et répond...

    De (futurs) gestionnaires bien formés…

    Près de Nancy (54), demandeurs d’emploi et salariés peuvent se former au métier d’économe gestionnaire ; une formation assurée par le CFPPA* qui allie habilement théorie et pratique, et répond…

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  • Pour cette recette, nous utiliserons le jambonneau de porc qui est dans la continuité du jambon, l’arrière. Plus charnu que le jambonneau de l’avant, son taux de collagène est moindre....

    Jambonneau carottes et fenouil en cuisson de nuit

    Pour cette recette, nous utiliserons le jambonneau de porc qui est dans la continuité du jambon, l’arrière. Plus charnu que le jambonneau de l’avant, son taux de collagène est moindre….

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  • C’est ainsi que Paul Foglia conçoit la cuisine, authentique et généreuse. Lové dans les montagnes de la Région Corse Centre, l’établissement de Tattone, est une antenne du Centre hospitalier intercommunal...

    Délices Corse

    C’est ainsi que Paul Foglia conçoit la cuisine, authentique et généreuse. Lové dans les montagnes de la Région Corse Centre, l’établissement de Tattone, est une antenne du Centre hospitalier intercommunal…

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