La diététicienne répond à vos questions
Tous les jours, notre alimentation doit apporter du fer pour assurer, entre autres fonctions, le renouvellement des globules rouges. C'est pourquoi il est recommandé de consommer 1 à 2 fois par jour une part de viande ou de poisson, qui contiennent du fer particulièrement bien assimilé. Boudin noir, foie et pigeon sont les aliments les plus riches. Certains légumes (lentilles, haricots blancs, épinards) contiennent également du fer, mais sous une forme beaucoup moins assimilable. La vitamine C des fruits et légumes favorise l'assimilation du fer, alors que les tanins du thé la diminuent. Si vous êtes anémié(e), augmentez votre consommation de viande et de poisson, de fruits et de légumes, et évitez de boire du thé au cours du repas. (Nutrinews hebdo)