Alimentation en EHPAD : régime ou pas régime ?
La dénutrition est un fléau dans les institutions pour personnes âgées et concernerait jusqu’à 45,6% des résidents selon la Haute Autorité de Santé. Les régimes amaigrissants, sans sel, hypocholestérolémiants, sans résidu etc. sont l’une des causes de cette dénutrition. Peut-on alors les proscrire ?

Le portage à domicile, un service d’avenir
Très actif en France, le service de portage de repas à domicile est orchestré par deux acteurs majeurs, la restauration en gestion directe et la restauration concédée. Deux approches différentes mais une même vocation : apporter un confort de vie aux personnes âgées ou temporairement immobilisées.

Moulinés, mixés : La santé au cœur de l’alimentation
Pour lutter contre la dénutrition qui guette les personnes âgées ou aider, au sein des hôpitaux, des patients à se réalimenter, les produits à texture modifiée se révèlent indispensables dans les structures dédiées. Des gammes qui au-delà de leur atout santé savent, avec leur palette de recettes, conjuguer plaisir et nutrition.

La gourmandise au bout des doigts !
A l’Est rien de nouveau ? Justement si ! Le levant et plus précisément la Moselle nous amène quelques nouvelles d’un mode d’alimentation encore trop méconnue des collectivités : le manger main ; soit la possibilité pour la personne dépendante de retrouver une certaine autonomie en se servant de ses doigts pour manger. Zoom sur une pratique innovante nécessitant une certaine adaptation de l’offre en amont…

Le « manger main » mis en pratique à Saint-Herblin
L’Ehpad La Bourgonnière, à Saint-Herblin (44) est le tout premier établissement à avoir mis en place les « Bouchées Saveurs » proposées par Elior Restauration Santé pour répondre aux problèmes d’alimentation des personnes souffrant de troubles cognitifs ou ayant perdu leur indépendance physique.

Echanges Pro : « R’ovo-lution », les œufs à la coque au cœur de l’alimentation des personnes âgées en EHPAD
Le centre Hospitalier spécialisé de George Sand à Bourges et le Centre Hospitalier de Moulins-Yzeure situé à Moulins remettent au goût du jour l’œuf à la coque au sein de leurs EHPAD.

Dernières minutes
- L’énorme affaire du GEM RCN
- Du bio et du local au lycée Monod à Clamart
- Marmite du juriste : tromperie en restauration collective
- Bio développement durable
- Journée AJI
- Rencontres de l’AGORES
- Rendez-vous de l’AFDN
- Les salons de la santé et de l’autonomie

Concours Equipe 2013

Maison de retraite départementale de la Loire, Saint Just Saint Rambert (42)
Le 8e art, c’est ici !

« Cette équipe obtient des scores excellents sur la compétence et le sentiment d’apprentissage, sur la complémentarité entre les équipiers, sur la confiance. Mais c’est la gentillesse qui est le fleuron de ses qualités ! » Audit de Marie-José Lacroix

INSCRIPTION CONCOURS EQUIPE 2014
Bulletin de participation
Vous êtes fiers de votre travail d'équipe Incrivez-vous pour la prochaine sélection. Vous pouvez gagner :
- Un chèque de 2000 Euros
- Une formation offerte par l’école Grégoire-Ferrandi
- Un stage de perfectionnement en pâtisserie à l’Ecole Lenôtre,
- Une formation en management dispensée par l’AFHOR
- Et de nombreux lots offerts par les partenaires

Agro :
- Gilles Fumey : Acheter, tout un art
- Agnès Mignonac : Restauration rapide et équilibre
- Entrées prêtes à l’emploi
- Viandes et volailles bio
- Hervé This : Panés, une ou deux fois

Reportages:
- Scolaire : Les pays de la Loire, Qualité, proximité & durabilité
- Scolaire : Gennevilliers (92), la cuisine de demain pour tous
- Scolaire : Brest (29) hisse le bio dans la restauration scolaire
- Scolaire : A Aucamville (31), la cuisine se veut exemplaire !

Produits de saison:
- Concombres, aubergines, Melons, Tomates

Equipements:
- Surgélation : Le grand frisson…
- Cuisine de location : Du provisoire au durable…
- Fours : Chaleur durable

Hygiène:
- Camions et contenants de transports : Nettoyage simple, et efficace
- Les résultats d’analyses bactériologiques